材料（4人前）
かき 300g
酒 大さじ2
春菊 150g
紅葉おろし 適量
塩 少々
A
柚子のしぼり汁 大さじ1
醤油 大さじ2
だし 大さじ4
作り方
1.かきは塩水でふり洗いし、ざるにあげる。
2.春菊は塩少々を入れ色よく茄で、冷水に取り冷す。簀巻で固く巻き、3㎝～4㎝の長さに切る。
3.Aで合わせ酢をつくる。
4.器にかきと春菊を盛り合わせ、酢をかける。お好みで紅葉おろしを天盛りにする。